“土牛”一词具有多种含义，主要包括：
泥土制的牛
古代在农历十二月出土牛以除阴气，立春时造土牛以劝农耕，象征春耕开始。这种土牛通常是用泥土制作的，用于祭祀和农耕文化中。
堤坝上的土堆
堆在堤坝上以备抢修用的土堆，远看形似牛，因此得名。这种土牛并非真正的牛，而是为了防洪等目的而堆放的土堆。
特定事物或行为的别称
在某些情况下，土牛也用来形容某些特别行时的事情或人，例如“干某事特别行时，大家称为‘土牛’”。
农村土种牛
农村里把未经改良的当地土种牛叫“土牛”。
五行属性中的土牛
根据属牛的人出生的年份来查其五行属性为土者，这类人被称为土牛。例如，2009年2月4日至2010年2月5日出生的人被认为是屋顶下的土牛。
综上所述，土牛一词可以根据不同的语境和用法，指代泥土制的牛、堤坝上的土堆、特定事物的别称、农村土种牛以及五行属性中的土牛。