厌氧环境是指 没有氧气或氧气含量很低的环境。在这种环境下，一些微生物能够进行无氧呼吸，将有机物分解成其他物质。例如，酵母菌在无氧条件下进行发酵，产生酒精和二氧化碳；乳酸菌则产生乳酸。在日常生活中，发面或制作甜酒、泡菜等食品时，通常需要将容器密封，以创造一个厌氧环境，促进微生物的生长和发酵过程。
厌氧环境不仅限于微生物，某些动物和植物也能在缺氧条件下生存。例如，人体深部组织就存在厌氧环境，其中一些厌氧菌是人体内的正常菌群，但如果离开正常寄生部位，也可能成为致病菌。
此外，厌氧环境还可以指缺乏氧气但存在其他还原性物质，如甲烷、硫化物等的环境。这种环境中的微生物会利用这些还原性物质作为电子受体，进行代谢活动。
总的来说，厌氧环境是一个缺乏氧气的环境，其中一些微生物和其他生物能够适应这种环境并进行特定的生理活动。