喷雾干燥是一种 将液体物质转化为粉末的干燥技术。其基本原理是：在干燥室内，将稀料通过雾化器雾化成极细的雾滴，然后这些雾滴与热空气均匀混合并进行能量交换和物质交换，使水分迅速汽化，从而在短时间内得到干燥的粉状或颗粒状产品。
喷雾干燥技术的主要特点包括：
干燥速度快：
由于水分在瞬间蒸发，整个干燥过程通常在几秒钟内完成。
产品形态多样：
可以直接将溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，无需蒸发、粉碎等工序。
适用性广：
适用于热敏性药物、微胶囊制备以及化学、医药、食品等多个工业领域。
设备多样：
常用的喷雾干燥设备包括压缩空气式喷雾干燥器、旋转式喷雾干燥器等。
尽管喷雾干燥技术具有诸多优点，但也存在一些局限性，如干燥器体积大、热效率低、能耗高以及操作弹性小等。
喷雾干燥在多个领域都有广泛应用，例如在制药行业，它极大地简化了中药提取液至制剂的工艺与时间，提升了生产效率与药品质量。在食品行业，喷雾干燥技术用于生产奶粉、速溶咖啡、方便食品汤料等。此外，喷雾干燥还用于制备微胶囊、陶瓷材料等。