绿蚁酒是一种传统的米酒饮品，其特色在于新酿的米酒在未经过滤之前，酒面上会浮起一层绿色泡沫，这些泡沫细小如蚂蚁，因此得名“绿蚁”。绿蚁酒因其独特的口感和酿造工艺，在古代文人中颇受欢迎，并常常出现在诗歌和文学作品中。
绿蚁酒的特点：
色泽：新酿的米酒未滤清时，酒色微绿。
泡沫：泡沫细小，颜色和形状类似蚂蚁。
口感：通常认为新酒醇厚香浓。
历史文化背景：
绿蚁酒在中国古代酿造技术中有着悠久的历史，唐宋时期尤为流行，成为文人雅士聚会时的饮品。
古诗《问刘十九》中提及“绿蚁新醅酒”，表现了诗人对这种酒的喜爱和推崇。
酿造工艺：
绿蚁酒的酿造工艺精细，每一步骤都需精心操作，以确保酒的品质