洗蔬菜的正确方法包括以下几个步骤：
清水冲洗
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，以去除表面的泥土和杂质。
淡盐水浸泡
将冲洗后的蔬菜泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。淡盐水有助于去除残留的农药。
切开浸泡
对包心类蔬菜，如白菜、卷心菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
去皮处理
对能去皮的蔬菜，如黄瓜、西红柿、土豆等，应先去皮后再食用，因为蔬菜表面有蜡质，容易吸附农药。
使用洗涤剂
可以在水中加入适量的洗菜专用盐、小苏打或果蔬清洗剂，但要注意使用方法和剂量，避免残留。
开水烫
对一些残留农药较多的蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，可以先用开水烫一下，以清除90%以上的残留农药。
阳光晒
利用阳光中多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。将新采摘的蔬菜在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
消毒处理
在洪涝灾害等突发公共卫生事件时，受污染的新鲜瓜果、蔬菜可以用100mg/L~200mg/L含氯消毒剂作用20~30分钟，或酸性氧化电位水冲洗10分钟，或10mg/L臭氧水作用10分钟，消毒后再用清水冲洗干净。
正确切割
瓜菜不宜先切后洗，因为切开后维生素会溶于水中而损失。应先洗后切，以保留营养。
刷洗
对于黄瓜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，特别是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗。
通过以上步骤，可以有效地清洗蔬菜，去除表面的泥土、杂质和残留农药，确保食用的安全和健康。