鸡胸肉的切法如下：
准备阶段
将鸡胸肉洗净，去掉筋膜和多余脂肪。
切肉
顺着纹理剖开鸡胸肉，再逆着纹理切条。逆着纹理切出的肉更容易嚼，口感松软。
切好的肉条厚薄适中，大概手指的宽度即可。
腌制入味
把切好的鸡胸肉放进大碗里，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，再撒一点十三香或烧烤料，抓拌均匀。腌制时间越长越入味，最少20分钟，时间充裕的话可以放冰箱腌一晚上。
裹粉
腌好的鸡胸肉先在淀粉里打个滚，裹上一层薄薄的淀粉。
然后蘸上打散的鸡蛋液，让它穿上“金黄外衣”。
最后滚到面包糠里，裹上一层“蓬松外套”。每一步都要均匀，别偷懒哦!裹好的鸡柳放一旁静置5分钟，让外层更服帖。
炸制
锅里倒入足够的油，开中火加热到六成热。
用筷子夹起一条鸡柳放进去，听到“嗞啦”的声音就对了!注意不要一次性全部倒入，一条一条耐心下锅。炸的时候不要急着翻动，等表面定型后再用筷子轻轻拨动，防止脱浆。
此外，还可以根据个人口感选择不同的切法：
如果喜欢鸡肉块有点咬劲，可以切大一些。
如果喜欢更嫩滑的口感，切小一点，快速入味也更好。
希望这些步骤能帮助您更好地切出美味的鸡胸肉。