可溶性固形物（Soluble solids）是指 液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称，这包括糖、酸、维生素、矿物质等。简而言之，它是食品中能够溶解在水中的成分，这些成分可以是天然存在的，也可以是添加的。
在食品工业中，可溶性固形物是一个重要的技术参数，常用于评估食品的浓度、甜度、成熟度等。例如，在果汁中，可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（但淀粉、纤维素、几丁质、半纤维素等不溶于水）。果汁中的糖含量通常在100g/L以上（以葡萄糖计），可溶性固形物含量可以达到9%左右。
测定可溶性固形物还可以用来判断水果的成熟程度，从而确定最佳的采摘时间。
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