北京作为中国的首都，拥有丰富多样的特色美食。以下是一些著名的北京特色美食：
北京烤鸭：
这是北京最著名的美食之一，以其色泽红润、肉质鲜嫩、外脆里嫩而著称。烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两种，通常搭配葱、黄瓜和甜面酱一起食用。
炸酱面：
这是一道以黄豆酱为主要材料的传统面食，面条劲道有弹性，搭配黄瓜丝、豆芽等菜码，淋上炸酱，味道鲜美。
卤煮火烧：
这是北京的传统特色小吃，由炖好的猪肠和猪肺与火烧一同煮制而成，辅以炸豆腐片、卤汁和多种调料，热腾腾的一碗非常暖胃。
爆肚儿：
这是水爆羊肚的简称，将羊肚切成六样，搭配香菜、葱花、芝麻酱等调料，口感脆嫩。
豆汁儿：
这是一种具有300年历史的传统小吃，以黄豆为原料制成，呈稀糊状，口味独特，常搭配焦圈等一起食用。
艾窝窝：
这是一种传统糕点，以糯米、豆沙等为主要原料，外形圆润，口感软糯。
驴打滚：
这是一种用黄豆面、红豆沙和糖制成的糕点，外层裹着黄豆面，口感独特。
炒肝儿：
这是一道以猪肝脏和大肠为主料的传统美食，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。
涮羊肉：
这是北京的传统火锅，选用优质羊肉，涮煮后肉质鲜嫩，搭配麻辣的蘸料，非常受欢迎。
糖耳朵：
这是一种传统糕点，外皮酥脆，内馅甜美，是北京人喜爱的早点之一。
这些美食不仅代表了北京的传统风味，也体现了北京丰富的历史文化底蕴。下次去北京旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。