办理肉牛养殖资质需要遵循以下步骤和条件：
动物防疫条件合格证
向县级以上地方人民政府兽医主管部门申请办理。
养殖场需要符合动物防疫条件，包括选址、设施、人员等方面。
环评手续
向当地环保局申请办理环评手续。
养殖场需要达到环境保护的要求，通过环保评价。
经营许可证
经省级畜牧行政主管部门审核同意后，报农业部核定，办理经营许可证。
土地使用证
在养牛前需要向当地土地管理部门申请土地使用证，确保合法土地使用权。
营业执照
在动物防疫条件合格证和环保手续审批下来后，到当地工商局办理营业执照。
其他相关证件
根据当地政策和规定，可能还需要办理其他相关证件，例如消防证书、排污许可证、饲料加工许可证等。
建议
提前规划：在建设养牛场之前，应先进行详细的规划，包括选址、设计等，确保符合所有相关法律法规。
咨询当地部门：由于各地政策和管理要求可能有所不同，建议提前到当地畜牧部门、环保部门、土地管理部门咨询具体办理流程和所需材料。
严格按照流程办理：按照上述步骤和条件，逐一办理各项证件，确保养牛场的合法合规经营。