牛粪在鱼养殖中的利用方法如下：
作为底肥使用
牛粪可以作为底肥施入池塘，以提供天然饵料供鱼类摄食。通常在冬季池塘排水清整后早施，以便池塘注水放鱼后及早使池水变肥。施肥方法是将肥料施于池底或积水区的边缘，经阳光暴晒数天，适当分解矿化后，翻动肥料，再晒数天，即可注水。施基肥的量较大，应一次施足，视池塘肥瘦、肥料种类与浓度，每亩施数百公斤至千余公斤不等。
发酵腐熟后使用
如果牛粪较多，建议先进行发酵腐熟，以防止其分解过程中耗尽池中氧气，不利于鱼类的生长。腐熟后的牛粪可以作为饲料或直接放入池塘中，但效果可能不如直接施肥。
养殖蚯蚓
牛粪可以用来养殖蚯蚓，蚯蚓可以作为鱼类的优质饵料。具体方法是将新牛粪装进蝇蛆养殖池中，浇上少量动物血液或屠宰下脚料诱蝇产卵，4~5天后蛆虫会自动掉入装有捣碎的蚯蚓和清水的收蛆桶中，使蝇蛆具有蚯蚓气味，引诱水产动物抢食。
生产生物饲料
牛粪还可以用于生产生物饲料，通过发酵处理，可以降低水产养殖饲料成本。例如，将牛粪与秸秆、稻草等农业废弃物按一定比例混合，进行堆肥发酵，生成有机肥料，这些肥料可以作为鱼类的饲料。
减少病害
在鱼养殖期间，每隔半个月向池塘中撒一次生石灰，每亩用量为二十斤，可以减少病害的发生。
建议
适量施肥：根据池塘的实际情况和鱼类的需求，适量施用牛粪作为底肥，避免过量施肥导致水质恶化。
腐熟处理：对于大量的牛粪，应先进行腐熟处理，以确保其安全性和有效性。
结合其他养殖方式：可以将牛粪的利用与其他养殖方式（如蚯蚓养殖、生物饲料生产）结合起来，提高养殖效益。
通过以上方法，牛粪可以在鱼养殖中发挥重要作用，提高养殖效益，同时减少环境污染。