养殖人参残参的吃法有以下几种：
煮水：
将干燥的人参切片或切块，放入锅中加水煮沸，然后转小火煮约30分钟至40分钟。煮好的人参水可以直接饮用，也可以用来泡茶或煮粥。
泡茶：
将干燥的人参切片或切块，放入热水中浸泡10分钟至15分钟，然后可以直接喝。如果喜欢可以加入蜂蜜或枸杞等调味品增加口感。
炖汤：
将干燥的人参切片或切块，与其他材料一同加入炖盅或炖锅中，加入适量的水，慢炖2-3小时。可以根据自己的口味加入其他药材或食材，如红枣、瘦肉等，增加汤的味道。
炖粥：
将干燥的人参切片或切块，与其他材料一同加入米粉或者其他粮食中炖煮，可制成人参粥。炖煮的时间一般为1小时左右，直到粥熟软。可以加入枸杞、红枣等食材增加味道。
煮汤：
将人参切成片或块，与肉类一同放入煮汤中煮熟，可以增添味道和营养。
蒸煮：
将人参切成块，放入蒸锅或炖盅中蒸煮，可以保留其营养成分并增添风味。
这些方法都可以充分利用养殖人参残参的药用价值，根据个人口味和需求选择合适的吃法。建议从煮水、泡茶开始尝试，逐渐适应人参的口感和药效。