开搅拌车练倒车需要掌握以下技巧和注意事项：
控制车速：
倒车时车速应控制在7km/h（2米/秒）以下，以便有足够的时间和空间进行观察和修正。
观察后方：
在倒车过程中，必须时刻关注车后的情况，包括障碍物、行人和自行车等。新手尤其要注意不要只依赖左右反光镜和后视镜，而应养成回头看的好习惯。
打转向灯：
在倒车前和倒车过程中，务必打开转向灯，以示意其他道路使用者你的倒车意图，确保行车安全。
估计路线：
在倒车前，要先看清车后的环境，预计好倒车的行进路线，并确定车头是否会碰到障碍物。这有助于避免在倒车过程中出现不必要的碰撞。
修正方向：
在倒车过程中，要根据车尾的行进方向，适时调整方向盘。例如，车尾需要向右后方行进时，应将方向盘向右转动；反之，则向左转动。这和搅拌车向前行驶时的转向操作是一致的。
利用后视镜：
在确认车后安全的前提下，需要不时地观察左右后视镜，注意障碍物与车身之间的距离，并据此利用方向盘来修正车身后退时的位置。
下车检查：
每次做完一次倒车动作后，无论感觉成功与否，都应下车前后左右观察一番，找到下一次改进的感觉，如此反复练习，定会收到事半功倍的效果。
注意车头：
在倒车过程中，除了关注车后，还要时刻注意车头的情况，避免车头左右角剐蹭或撞到障碍物。特别是在转向幅度较大时，更要注意车头的位置。
选择参照物：
在狭窄或复杂的场地倒车时，可以先选定一个参照物，例如马路牙子或停车位的边缘，然后尽量让车身贴边，再逐步调整方向。
寻求帮助：
如果在倒车过程中遇到困难，可以请现场的人员协助指挥，并确保摇下车窗，以便及时听到外界的声音和指令。
通过以上技巧和注意事项的反复练习，可以逐步提高开搅拌车倒车的技能，确保行车安全。