青蟹最肥的时候通常是在其蟹黄丰满的时候，这一般发生在秋季。根据不同地区的气候条件和青蟹的繁殖周期，最肥的时期可能会有所不同。以下是几个一般性的参考时间点：
农历6月至9月：这是青蟹传统上最肥美的季节，特别是在中秋节前后，这时候青蟹肉质饱满，蟹黄丰富。
9月份：在一些地区，尤其是三门青蟹的主要产地，9月份是青蟹最肥美的时候。
10月份：10月是吃母蟹最好的时间，因为这时候母蟹蟹黄丰满。
7月和8月：广东地区的螃蟹在这两个月中最为肥美。
选择购买青蟹时，除了考虑季节因素，还可以通过观察蟹壳的颜色、底部状态等来判断其肥美程度。例如，蟹壳顶端若不透光，底部白色或透明可能意味着蟹刚刚换完壳，肉质可能尚未达到最佳状态。
请注意，这些信息是基于传统经验和季节性变化，实际情况可能因自然条件的变化有所差异。您可以根据当地的具体情况来判断