芋蒙是什么

芋蒙，又称芋苗，是芋头的茎杆部分。在烹饪中，芋蒙可以用来炒菜或腌制成酸芋蒙，口感独特，绵软中带有脆嫩。芋蒙含有丰富的膳食纤维，具有调中气、化痰和胃的功效。在广西等地区，芋蒙焖鱼是一道酸辣开胃的菜品，非常适合夏天搭配粥品食用。

芋蒙的处理方法包括将其切片后腌制以去除多余的水分，然后清洗干净并控干水分后用于烹饪。芋蒙含有的皂角苷在烹饪熟透后会失活，避免生食引起咽喉不适。

芋蒙因其爽口开胃、脆嫩鲜美，以及富含膳食纤维，被誉为食物中的“肠道清道夫”，是一种健康的食材选择