当遇到他人欠钱不还的情况时，您可以通过以下步骤来起诉对方：
准备起诉状
起诉状应包括以下内容：原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。
如果书写起诉状有困难，可以口头起诉，由法院记入笔录并告知对方当事人。
收集证据
收集与债务纠纷有关的证据，如借款合同、借条、借据、欠条、转账记录、聊天记录等，以证明债务关系存在。
确定管辖法院
一般情况下，向被告住所地的法院提起诉讼。如果合同有约定管辖法院，则按约定来。
缴纳诉讼费
根据诉讼标的额确定诉讼费用，并在立案时缴纳。
提交起诉材料
将起诉状和相关证据材料提交给法院，并等待法院审核和受理。
等待开庭
法院在受理案件后，会安排开庭审理，并通知当事人开庭时间和提交证据。
参加庭审
在开庭时，您需要准备好充分的陈述和证据，参加庭审过程。
判决与执行
法院作出判决后，如果对方不履行还款义务，您可以申请法院强制执行，包括查封、拍卖对方财产等措施。
在整个起诉过程中，建议您咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保护。同时，注意诉讼时效，通常为三年，从权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。