鱼鳞可以通过以下几种方法食用：
鱼鳞冻
将鱼鳞洗净后，加入适量的水、醋等调料，用高压锅煮至鱼鳞卷曲，捞出鳞片及杂渣后，将液体倒入容器中静止冷凝成胶冻状。夏季可放入冰箱内贮存。鱼鳞冻可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。
鱼鳞汤
将鱼鳞冻切块放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒、葱等调料煮沸，再放入蔬菜、盐、味精等即可食用。
凉拌鱼鳞冻
将鱼鳞冻切片，加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油等佐料，拌匀即可食用，清凉爽口。
炸鱼鳞
选用较大的鱼类如鲤鱼或草鱼，刮下鳞片后漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅炸至金黄，浮出油面后捞出，拌上椒盐即可食用。
蒸鱼鳞
将鱼鳞清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
通过以上方法，鱼鳞不仅能够成为美味的菜肴，还能提供丰富的营养成分，如胶原蛋白、多种微量元素和不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化、高血压及心脏病等。建议选择新鲜、无污染的鱼鳞，并在烹饪前彻底清洗，以保留更多的营养成分。