内蒙古的美食种类繁多，以下是一些著名的美食：
烤全羊：
烤全羊是内蒙古最具代表性的美食之一，选用肥嫩的绵羊，经过腌制、炭火烤制等多道工序，烤制过程中要不断翻动羊身，使其受热均匀。烤好的全羊色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢，是蒙古族人民招待贵宾的传统名肴。
手扒肉：
手扒肉是内蒙古蒙古族等民族的传统美食。羊肉按骨节拆开，用原汁煮熟，手抓食用，肉质鲜嫩，原汁原味。手扒肉的制作简单却极富特色，它保留了羊肉的原始风味，让人在品尝时能够感受到草原的辽阔与自由。
羊背子：
将全羊卸成七大件煮制，摆成羊的爬卧姿势上席，既美观又富有民族特色。羊背子的肉质鲜嫩，口感丰富，是内蒙古传统名菜之一，也是蒙古族人民宴请贵宾的重要菜肴。
涮羊肉：
涮羊肉是内蒙古著名的冬令佳肴，以其肉片纸薄均匀、醇香不膻而著称。涮羊肉的锅底一般为清汤，主要调料是芝麻酱，吃时将肉片放入沸水中涮煮，再蘸上调料食用。这种吃法既保留了羊肉的鲜美，又增加了口感的层次感。
烤羊腿：
从烤全羊演变而来的美食。选用羊后腿烤制，外皮香脆，里面的肉嫩多汁。烤羊腿的制作需要掌握火候和调料的搭配，才能烤出外焦里嫩、香气四溢的美味。
清汤牛尾：
用鲜牛尾炖制，加入鸡腿、鱼肚、海参等增加鲜味，汤色清澈，味道鲜美。
奶茶：
奶茶是蒙古族人每天必喝的食品，也是他们早餐的一部分。制作奶茶非常简单，只需将浓茶煮沸后加入新鲜的牛奶或羊奶，再加盐。奶茶的小料包括羊肉、牛肉干、炒米等。
风干牛肉：
风干牛肉是内蒙古的特色美食，由新鲜的牛肉经过风干加工而成。风干牛肉干营养丰富，蛋白质高，脂肪低，是内蒙古人喜爱的传统小吃。
奶皮子：
奶皮子是草原人民独特的营养甜品，将奶牛鲜乳慢煮至表面凝结出一层蜡脂肪，用筷子挑起晾干即可。奶皮子卷以奶皮、炒米、蔓越莓、抹茶等制作而成。
奶豆腐：
奶豆腐是内蒙古的特色美食，将牛奶发酵再熬到脱水，经过长时间的搅拌而成。它形状类似普通豆腐，但更加细腻，乳香浓郁。
拔丝奶豆腐：
拔丝奶豆腐是一道颇具风味的佳肴，采用牛奶、羊奶、马奶等天然原料，经过巧妙的凝固与发酵工艺，形成了独特的乳香风味。
卓资山熏鸡：
卓资山熏鸡是乌兰察布卓资县的传统美食，以其独特的香味和精湛的烹饪技艺闻名。熏鸡呈现出诱人的金黄色，内里则是娇嫩的白色，口感层次丰富。
烧麦：
烧麦是呼和浩特的一种传统风味食品，制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄，羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。烧麦出笼后，鲜香四溢。
羊杂碎：
羊杂碎是内蒙古的一种特色美食，它以包头的羊杂碎为主要材料。羊杂碎讲究三料汤、三味，主料是心、肝肺，副料是肚、肠、头蹄肉。
哈达饼：
哈达饼是内蒙古的著名传统小吃，它是用水油面和油酥制成的外皮，再加上干果豆沙等作为馅料烙制而成。哈达饼的特点是如果掉在地上就成了“粉身碎骨”的样子。
这些美食不仅代表了内蒙古的饮食文化，更是游客到内蒙古必尝的地道美味。建议您在品尝这些美食时，尽量选择正规的餐厅或市场，以确保食品的新鲜和卫生。