小龙虾的捕捞方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
虾笼或地笼诱捕
利用小龙虾贪食的习性，在捕捞前适当停食1~2天，捕捞时在地笼或虾笼中适当加入腥味重的鱼、鸡肠等，引诱小龙虾进入地笼。当地笼或虾笼下好后，可适当进行微流水刺激，保持一定的水流，增加小龙虾活动量，促使其扩大活动范围，可起到提高捕捞量的效果。这种方法适宜捕大留小，通常在成虾饲养了3~4个月使用。
急流聚捕
利用龙虾喜逆水爬行的习性，采用急速水流排放池水，带动池中的成虾感应而顺流行动，迅速流淌聚集于一处，淌入池外收捕水坑中的网箱或网袋内，而后收虾。此法适于池中大部分虾达到上市规格而且大批上市的情况。
网具捕捞
底拖网：当网具从池底缓缓拖过时，虾应激受惊，落入网袋，从而将虾捕起。适宜于池塘中大部分虾达到上市规格且需要大量上市的情况。
手抛网：利用比一般捕鱼网目小的用的手抛网，在池中或池边逐段抛撒，将落入网中的成虾逐一拣出，按照捕大留小方式进行筛选。此法适用于小量上市。
手抄网：淡水小龙虾喜欢在池塘进水口聚集，捕捞时，在进水口放新水入池，将成虾引诱到进水口聚集，然后用手抄网抄捕，捕大留小。这种方式也是适宜小量上市。
干塘捕捞
当冬季养虾池水温降到16℃时，如果要将成虾全部起捕上市或入越冬池，这时可干塘捕虾。在操作时，先把池塘水位降低，利用成虾逆水上溯的特点，用缓流诱捕式抄网起捕一部分，再用急流聚捕起捕一部分，当大部分成虾起捕后，其余的待池塘水浅后徒手捕捉。
其他方法
选择合适的地笼：建议选择8米长、20个格以上、有翼有坠的单尾有结网地笼。不要选择短小的地笼，捕捞量不大，虾进多了笼尾狭小会相互夹伤。也不要选择太长、双尾地笼，起虾两头跑影响工效。
地笼摆放在合适的地方：小龙虾活动、摄食一般都在浅水区，而在深水区或者水草茂密的地方躲藏休息。地笼要摆放在深水与浅水的交界处、水草的周围、龙虾的活动通道以及日常投喂饲料的固定位置。这样小龙虾的进笼量就大。
增加地笼的摆放密度：根据地笼的大小，适当增加地笼的摆放量。8米长的地笼，每亩摆放3~4个，可以增加每天的起捕量，缩短捕捞的天数。
更换地笼摆放的位置：小龙虾捕捞一段时间后，如果当天捕捞的数量比以前明显减少，就要更换地笼摆放的位置，按照第2条的做法，选择小龙虾活动频繁的地点。
在地笼周围投放饵料：一般情况下，捕捞小龙虾是不需要投放诱饵的。如果要加快小龙虾的捕捞速度，可以将日常投喂的饲料撒在地笼的周围，小龙虾在摄食的过程中，多数会钻进地洞。
增加起放地笼的频次：如果是捕捞虾苗出售，在跟客户协商好的情况下，起放地笼可以从每天早上一次增加到每天早、晚各一次。这样不仅可以增加虾苗的捕捞量，而且虾苗在笼中待的时间会缩短，虾苗的火力反而更高。
建议
选择合适的捕捞工具：根据养殖池的具体情况和捕捞需求，选择合适的地笼、虾笼或网具。
合理摆放地笼：地笼的摆放位置应选择小龙虾活动频繁的区域，如浅水区和水草茂密处。
适时捕捞：根据小龙虾的生长周期和市场需求，选择合适的捕捞时间，避免过早或过晚捕捞影响养殖效果和虾的品质。
注意诱饵的使用：适当使用诱饵可以显著提高捕捞效果，但需注意不要过度使用，以免影响小龙虾的健康。
通过以上方法，可以有效地捕捞小龙虾，确保养殖效益最大化。