晒鱼干的方法如下：
选择鱼 ：选择新鲜的鱼，最好是少刺的鱼种，如鲑鱼、鲈鱼、鳟鱼或黄鳝等。清洗鱼：
将鱼身洗净，去除鳞片和内脏，并刮去鱼肚上的黑膜。
腌制鱼
用适量的食盐和其他调味料腌制鱼身，常用的调味料有白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、五香粉等，根据个人口味可自行调整。腌制时间一般为4-8小时。
另一种方法是将鱼切成片状，在每片鱼肉上均匀地撒上盐，然后放入腌池中，码到高出池口十公分，上面压石头，让鱼肉充分吸收盐分，腌制时间约2-3天。
晾晒鱼
将腌制好的鱼片放在干燥的晾晒架或者晾晒网上，确保它们能够充分暴露在阳光下。在晾晒过程中，可以适时翻动鱼片，以确保它们均匀地晒干。
晾晒时间取决于天气状况、鱼肉的厚度以及个人口味，一般需要数天至数周不等。在晒干的过程中，确保鱼肉完全变干，没有任何水分残留。
储存：
晒干的鱼肉可以保存在干燥通风的地方，最好将其装在密封的容器中，以防止潮气和虫害。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的鱼干了。根据个人口味，你还可以在晾晒或储存过程中添加其他调味料，如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，以增加风味。