三花鱼是什么鱼

三花鱼通常指的是中国黑龙江省特产的三种淡水鱼，它们分别是：

鳌花：

学名为鳜鱼，也被称为桂花鱼。肉质细嫩，味道鲜美，少刺，体重可达10多斤，是中国四大淡水名鱼之一。

鳊花：

学名为长春鳊，肉质肥嫩，脂肪含量高，约占体重的8%，自古以来就享有盛名。

鲫花：

通常指的是普通鲫鱼，肉质香味美，适合用于烧汤或清蒸食用。

这三种鱼在黑龙江省以及松花江等地非常出名，并且肉质鲜美，营养丰富，是受欢迎的美味佳肴