淡水鳗鱼养殖场的建设需要综合考虑环境条件、水源、场地建设、设施设备等多个方面。以下是一些具体的建议：
环境条件
选择生态环境良好、交通便利、通讯畅通、电力充足、通风向阳、水源充足的养殖场地。
水源
应选取水量充足的地表水或地下水，且水质应符合GB11607的规定。
场地建设
宜选择平地建厂，养殖场场地建设应符合GB/T20014.20的规定。
池塘大小应根据鱼的数量来确定，每只鱼需要2-3平方米的空间。水深适宜在0.8-1.2米之间。
池塘形状可以采用长方形或正方形，边缘应平整。
设施设备
养殖系统：应包含养殖池、进排水系统、增氧系统、投饵设备和温控系统。建议配备水质监控系统或水质监控物联网系统。此外，还需配备饲料储存与加工房、药品房、工具房、配电房、值班房和实验室等，实验室应配备相应的水质检测和病害诊断设备。
水质管理：养殖用水应经沉淀、爆氧后注入蓄水池，并通过注水系统每天向养殖池注入温度为20℃±2℃、15%~20%体积的新水。定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。
增氧系统：需要充足的电源，一般每亩鳗池需配备1千瓦动力的增氧机。
尾水处理系统：应设置养殖尾水处理系统，养殖尾水排放应符合SC/T9101的规定。
饵料要求
鳗鱼是肉食性鱼类，需要充足的蚯蚓、小型昆虫和小鱼等饲料供给。也可以使用人工养殖的新鲜鱼类绞碎后投喂，或加工型饵料。
其他
养殖场地应规划好鳗鱼池，并配置排水系统、注水系统、增温与降温系统等设备。
养殖场附近的水源要丰富、水质无污染，电利和交通便利。
通过以上步骤和设施的建设，可以建立一个符合淡水鳗鱼养殖要求的养殖场，确保鳗鱼健康生长和高产。