清洗粉肠的正确步骤如下：
初步冲洗
将粉肠放在流水下冲洗，去除表面的脏东西。
浸泡和换水
将粉肠用清水浸泡1-2个小时，期间可以换1-2次水，以泡出一些血水和杂质。
内部清理
将粉肠一端用绳子或线扎紧，也可以直接打个死结。
从另一端把粉肠翻过来，将里面的脏东西摘除。
使用面粉或淀粉
用面粉或淀粉揉搓粉肠，利用其吸附性去除黏液和异味物质。揉搓后用清水冲洗干净。
进一步清洗
如果担心还有异味，可以用料酒或白醋再搓洗一遍。料酒能去腥，白醋不仅能去腥还可以杀菌。
焯水去腥
把清洗干净的粉肠放入锅中，加入清水、几片生姜和少许料酒，大火煮开后迅速捞出，用冷水冲洗干净，控干水分备用。
腌制入味
将焯水后的粉肠切成小段，加入食盐、淀粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
制作调味料
热锅凉油，加入豆豉、青红椒、生姜末、大蒜末，翻炒均匀后放入粉肠，蒸制12-15分钟，使粉肠熟透。
通过以上步骤，可以彻底清洗粉肠，去除表面的粘液和内部的杂质，确保粉肠干净无异味，从而更加卫生安全地享受美食。