腐熟有机肥是指将各种新鲜的家畜粪尿、垫圈材料、畜禽粪便、淤泥、腐化的树枝树叶等富含有机物质的废弃物或生活垃圾，在密封或密闭的环境下，通过高温或常温发酵过程，使其分解成为稳定且无害的肥料。这个过程中，有机物质被微生物分解，转化为作物可以吸收的养分和腐殖质，从而提高土壤的肥力和活性，促进作物的增产。腐熟有机肥相较于化肥，对土壤的改良作用更佳，且能减少环境污染，形成生态循环产业。
腐熟有机肥的主要种类包括人粪尿、家畜家禽粪尿、厩肥、堆沤肥和绿肥等。在施用前，需要确保充分腐熟，以杀灭可能存在的病菌、虫卵和杂草种子，确保肥料的安全性和肥效