臭干是一种传统的豆制品，其制作过程通常包括炸制和调味两个步骤。下面是一种基本的臭干制作方法：
材料
臭干子：若干块
油：适量（色拉油约400克）
调料：
蒜末：适量
葱花：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
孜然粉：适量
水淀粉：适量
制作步骤
准备臭干子：
将臭干子清洗干净，沥干水分。
炸臭干子：
在锅中加入足够的色拉油，加热至油温约8成热（约180°C），放入臭干子，用中火炸至外壳发硬且呈金黄色，捞出沥油。
调制酱汁：
在锅中留少许油，加入蒜末炒香，再加入辣椒粉、盐、孜然粉，炒匀后加入适量水，煮沸后加入水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
浇汁：
将炸好的臭干子装盘，将调好的酱汁均匀地淋在臭干子上，最后撒上葱花和芝麻即可。
小贴士
炸臭干子时，要注意火候，以免炸焦或炸不透。
勾芡时要注意水淀粉的量，以免过稠影响口感。
请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝臭干的过程