疫情过后，小龙虾的养殖可以遵循以下步骤和注意事项：
保证水源安全：
监测水质，防止池塘环境中有毒病菌对小龙虾造成危害。可以适当补充抗病毒的产品，如杜仲叶提取物-幸福100，增强小龙虾的免疫力。
延迟放苗时间：
由于疫情影响，放苗时间可能会延迟到3月份。在这期间，应做好充分准备，包括提前肥水、投喂营养丰富的饲料或发酵料，并拌料内服龙昌胆汁酸和幸福100，以促进小龙虾虾苗的健康发育和提高抗病能力。
提高养殖技术和管理方法：
在疫情期间，养殖者需要保持冷静，根据自己塘口的实际情况选择合适的养殖方式，并通过电话视频等方式寻求技术人员的帮助。同时，可以使用水产智能设备来监测水质和溶氧情况，减少外出，提高管理效率。
关注亲虾和虾苗的成活率：
亲虾产卵后体质较弱，冬季不投喂，开春后水体氨氮和亚硝酸盐容易超标，这些因素都会影响亲虾的成活率。因此，要做好早投喂和饲料内服药的使用，保护亲虾健康。
肥水防苔：
在初春时节，要做好肥水工作，提供丰富的天然饵料，防止青苔生长，同时也要注意稻杆腐烂坏水，及时改底和解毒。
合理投喂饲料：
放苗后要及时开始投喂饲料，前期以投喂煮熟黄豆打浆为主，逐渐增加小杂鱼和螺肉等，投喂量要根据虾的体重和摄食习性进行调整。
疾病防治：
随着温度的升高和气候的变化，小龙虾的应激反应和体质会变差，容易引发疾病。因此，要密切关注池塘中的病情，及时采取措施进行防治。
混养鱼类：
适当混养中上层滤食性鱼类，如鲢鱼和鳙鱼，可以改善水质，同时作为塘内缺氧的指示鱼类，但要注意不要混养肉食性和吃食性鱼类。
做好投资预算：
在养殖小龙虾前，要做好详细的投资预算，包括运营费用、养殖支出、人工支出等各项费用，以便于后期运营和盈利预期。
通过以上措施，可以在疫情过后有效地进行小龙虾的养殖，提高养殖成功率和经济效益。