处理竹荪的步骤如下：
清洗
将竹荪放入清水中浸泡10-20分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。也可以使用温水或盐水清洗，以去除更彻底的杂质。
去除外层保护网
竹荪外部有一层网状的皮，这层皮称为“菌衣”，需要轻轻刷洗或剪去。这层皮主要由孢子和一些不需要的部分构成，去除后可以使竹荪更加干净。
去除杂质和异味
竹荪的头部菌蕾可能含有杂质和微尘，需要轻轻掐掉。底部的硬结根部可以剪掉，但要留有一定的长度，以免影响口感。此外，用盐水浸泡竹荪可以更好地去除菌菇异味和杂质。
浸泡与焯水
新鲜竹荪可以先用冷水洗净剪根，再放入开水中焯后迅速捞出晾凉。干竹荪则需要用清水泡发15分钟，然后择掉竹荪的“裙边”部分，最后用生粉轻轻抓揉，去除里面的沙子。
切片或切丝
处理好的竹荪可以切成片或丝，以便于烹制。切片或切丝时，可以根据需要调整大小。
烹饪
竹荪可以用来炒菜、煮汤或做凉菜。烹饪时要注意不要过度加热，以免影响口感。
保存
如果无法在当天食用完竹荪，可以将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。冷藏时间不宜超过三天。如果需要长期保存，可以将竹荪切成小块，放入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。冷冻时间不宜超过三个月。
通过以上步骤，可以有效地处理竹荪，使其更加干净、无异味，并且提高其口感和营养价值。