“楚江开”的“开”的意思是 冲开、撞开、分开、断开或隔开。具体分析如下：
天门中断楚江开：
这句诗出自唐代诗人李白的《望天门山》。其中，“天门中断”描述的是天门山被楚江冲断，而“楚江开”则是指楚江冲开了天门山，使其中断成为东西两山。这里的“开”用作动词，形象地描绘了楚江汹涌澎湃、冲破天门山的壮观景象。
开”的多种含义：
在“天门中断楚江开”这句诗中，“开”不仅表示楚江将天门山冲断，还有“分散在两边”的意思。整句诗的意思是楚江汹涌，冲断了江边的天门山，碧波东流，到这里迂回徘徊。这个“开”字还给人以丰富的联想，仿佛天门两山本来是一个整体，但由于楚江怒涛的冲击，才被撞开，使它中断而成为东西两山。
其他引用：
此外，虽然其他文献中有关于“开”的不同解释，如分开、断开、隔开等，但这些解释在“天门中断楚江开”这句诗中并不适用。这句诗中的“开”特指楚江冲破天门山这一具体事件，因此应取其“冲开、撞开”的含义。
综上所述，“楚江开”的“开”的意思是冲开、撞开、分开、断开或隔开，但在这句诗中，它主要是指楚江将天门山冲断，使其成为东西两山。