榴莲的成熟季节通常在夏季，主要集中在每年的6月到12月份。不同品种的榴莲成熟时间可能会有所不同，例如：
广东榴莲：有两个成熟季节，主要在夏季，即11月-次年2月和6月-8月。
海南榴莲：一般在4-5月份成熟，海拔较高的地区可能会延迟到6-8月份。
台湾榴莲：在夏季成熟。
金枕头榴莲：成熟时间一般在11月到次年的2月份。
猫山王榴莲：有两个成熟季节，主要在夏季。
当榴莲完全成熟时，其果肉会变为淡黄色，口感软糯且甜美。不过，请注意，尽管现代科技和运输条件使得榴莲几乎全年都有供应，但吃当季水果通常更为推荐，因为这时的榴莲品质更佳，也更加新鲜