离职养殖肉鸽是否是一个好的选择，需要综合考虑多个因素。以下是一些关键点：
市场需求
肉鸽的市场需求在近年来呈现增长趋势，特别是在健康饮食和滋补方面。鸽肉和鸽蛋的营养价值高，含有多种对人体有益的成分，市场需求稳定且逐年增长。
销售与销路
销售是养殖肉鸽的关键环节。需要找到稳定的销售渠道，确保肉鸽和鸽蛋能够顺利销售出去。可以考虑与餐饮企业、农贸市场等合作，建立长期合作关系。
养殖技术
养殖肉鸽需要一定的技术和管理能力。包括鸽舍建设、疾病防治、饲料选择等方面。可以通过学习和培训掌握相关技术，提高养殖效率和成功率。
经济条件
养殖肉鸽需要一定的资金投入，包括购买种鸽、饲料、设备等。需要评估自身的经济条件，确保有足够的资金进行初期投入和后续运营。
风险评估
养殖行业存在一定风险，包括市场波动、疾病防治、自然灾害等。需要做好充分的风险评估，制定应对措施，确保养殖过程顺利。
政策支持
当前农村养殖行业政策较好，政府鼓励农村创业和发展农村经济。可以利用政策优势，争取相关补贴和支持，降低养殖成本。
综合建议
如果已经具备稳定的工作和收入，可以考虑在现有工作基础上，利用业余时间进行小规模养殖尝试。
如果决定全职养殖肉鸽，需要充分评估自身的经济条件、技术能力和市场情况，制定详细的养殖计划。
在养殖过程中，注重疾病防治和卫生管理，确保养殖环境和鸽子的健康。
积极开拓销售渠道，建立稳定的客户关系，提高市场竞争力。
通过以上分析，离职养殖肉鸽是一个有潜力的选择，但需要做好充分的市场调研和准备工作，确保养殖过程顺利并能够获得可观的经济效益。