焯水是一种常见的烹饪技巧，用于去除食材的涩味和杂质，同时保持其鲜艳的颜色和脆嫩的口感。以下是花菜焯水的步骤：
1. 准备食材：将花菜洗净后，用手掰成小朵或切成适当大小的块。
2. 泡水：将花菜放入清水中，加入少量盐，浸泡5-10分钟，以去除杂质和农药残留。
3. 焯水：在锅中烧水，水开后加入少量盐，滴几滴食用油，然后迅速将花菜倒入沸水中焯水。焯水时间大约1-2分钟，以花菜颜色变深为宜。
4. 冷却：焯水后迅速将花菜捞出，放入冷水中浸泡，使花菜迅速冷却，这样可以使花菜颜色更加翠绿，口感更加脆嫩。
5. 准备后续烹饪：花菜冷却后，可以进行炒制或其他烹饪方法。
焯水时注意：
水要烧开后再放入花菜。
焯水时加入盐可以提升花菜的鲜味。
焯水后迅速冷却可以防止花菜继续烹煮，保持其口感和色泽。
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