使用平底锅炒菜的基本步骤如下：
准备材料
选择您想炒的蔬菜或肉类，洗净并切成适当大小。
准备相应的调料，如盐、胡椒粉、酱油、糖、料酒等。
加热平底锅
在锅中加入适量的食用油，油热后，放入切好的食材。
翻炒食材
根据食材的不同，调整火候。一般而言，肉类需要中火快炒，蔬菜则需要小火慢炒以保持脆嫩。
在翻炒过程中，可以适量加入调料，以增加风味。
检查熟度
食材炒至表面变色，内部熟透即可。
出锅装盘
最后，将炒好的菜品装盘即可食用。
平底锅煎大虾
1. 大虾洗净，开背去虾线。
2. 平底锅小火加热，放入黄油，融化后放入大虾。
3. 倒入料酒、酱油、盐、醋、白糖、胡椒粉，小火煎至全红。
4. 放香葱，开中火收汁。
平底锅烤鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，切几刀后腌制。
2. 抹油后撒上孜然粉，锡纸包裹鱼身，平底锅小火烤制。
3. 翻面继续烤至熟透。
平底锅炒蔬菜卷
1. 准备蔬菜，如尖椒、干豆腐、金针菇、韭菜。
2. 调制酱汁：蒜蓉辣酱、黄豆酱、蚝油、开水调匀。
3. 蔬菜卷好，平底锅放油，煎至金黄，刷上酱汁，撒上烧烤粉。
平底锅烙春饼
1. 面饼擀好后，平底锅不放油，放入面饼，快速加热使其鼓起。
2. 锅中加油，倒入蛋液，转动锅使蛋液均匀铺上，小火加热至凝固后翻面再煎一分钟。
请根据您的具体需求调整食材和调料，享受烹饪的乐趣