盆栽沙糖桔在冬天的养殖方法如下：
选择健康的砂糖橘苗 ：选择健康、无病虫害的砂糖橘苗，确保苗木有茂密的叶子和健康的根系。
保持适宜的温度和湿度
砂糖橘喜欢温暖的环境，适宜的生长温度为20-30摄氏度。在冬季，室内温度应不低于10摄氏度。
湿度方面，砂糖橘喜欢湿润的环境，但不耐水涝，要注意控制浇水的量。
定期浇水和施肥
砂糖橘需要保持适度的湿润，每周浇水2-3次，保持土壤湿润即可，避免过度浇水。
施肥方面，可以选择有机肥或复合肥，每月施肥1-2次，注意控制施肥量。
及时修剪和疏果
定期修剪来保持树形美观，去除病虫害的枝条，疏果以保证果实的质量和树木的生长，每年春季可以疏掉一部分果实。
防治病虫害
砂糖橘容易受到蚜虫、白粉病等病虫害的侵袭，定期检查植株的健康状况，发现病虫害要及时采取相应的防治措施，可以使用农药或生物防治。
防病抗寒
1月份对幼树进行开沟施冬肥，在树冠的滴水线四周的树盘上培土，把树干刷白，再撒一些石灰粉改善土质，保持土壤中温度并预防病虫。
如果有霜冻，要及时把叶片上的霜清洗干净，并提前喷洒相应的农药，增强砂糖桔树的抗寒能力。
施肥促花
主要施撒有机肥，还可以适量添加一些复合肥，如果树木生长较弱且树叶黄，可以多施一些钾肥来改善。
在11月、12月或1月份秋稍老熟之后，可以喷洒2次虾红素和高磷高钾高钙高硼氨基酸叶面肥。
营养促花
在秋稍老熟后，可以通过喷洒叶面肥来促进花芽形成，使用高磷高钾高钙高硼氨基酸叶面肥，避免同时使用过多肥料以免营养过剩。
加强清园
对种植园进行清理，提高树体的活性，增设一层保护膜，加强树体的抗寒、抗冻、抗霜和抗病菌的能力。
采摘果实后的冬末春初萌芽之前，要对果园进行2次清园，将园内的枯枝腐叶摘除或深埋，并对全园整树、地面、杂草喷施农药。
覆盖保护
可以将园中的杂草清除干净后覆盖在树盘上面，或者在树冠的滴水线下面开一条沟，把土杂肥或杂草填埋进去后撒上石灰粉，通过沤腐杂草来改良土壤状况。
通过以上方法，可以有效地保护盆栽沙糖桔安全越冬，并为来年的生长和结果打下良好的基础。