发酵罐是一种 工业上用来进行微生物发酵的装置。它通常由玻璃、陶瓷或不锈钢制成，能够控制发酵过程中的氧气、温度和湿度，以确保发酵的质量和效率。
发酵罐有多种类型，根据所培养微生物的好氧和厌氧性，可以分为好氧型与厌氧型。好氧型发酵罐通常采用通气和搅拌来增加氧的溶解，以满足微生物的代谢需要；而厌氧型发酵罐则适用于厌气发酵过程，如生产酒精或溶剂。
发酵罐的设计要求结构严密、操作弹性大、内部附件尽量减少以避免死角，并且物料与能量传递性能要强。此外，发酵罐还应配备可靠的检测及控制仪表，以便于操作和控制，保证工艺条件的实现。
发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业。根据生产规模和需求，发酵罐的容积可以从几立方米到数百立方米不等，并且可以根据具体工艺要求进行定制。
总之，发酵罐是一种重要的工业设备，用于通过控制特定的环境条件来促进微生物的生长和代谢，从而生产出各种食品、饮料和药品等发酵产品。