石材的手工破开方法有多种，以下是一些常用的方式：
锤子和凿子
使用锤子和凿子可以在石头上打出缺口，然后逐渐扩大缺口，最终将石头破开。这种方法适用于硬度较低的石头，如石灰岩、花岗岩等。
钢锯
钢锯可以用来切割石头，适用于较硬的石头，如大理石、板岩等。使用钢锯需要注意锯片的选择和锯齿的数量和密度，以及锯片的冷却和润滑等问题。
炸药
炸药可以用来破开较大的石头或者需要快速破开的石头。使用炸药需要专业的人员和工具，严格按照安全规范进行操作。同时，使用炸药也会对环境和周围的建筑物造成一定的影响，需要谨慎考虑。
高压水射流
高压水射流可以用来切割、清洗和破开石头。使用高压水射流需要专业的设备和技术，可以对石头进行精细的切割和雕刻，但是成本较高。
电锤
电锤可以用来破开较小的石头或者进行精细的雕刻和修整。使用电锤需要注意安全和锤头的选择和调整，以及锤击的力度和频率等问题。
楔子法
首先，根据石头的纹理，用钎子按石头顺茬的方向画一条线，每隔一定距离开凿一个扁形小坑。然后将扁形的铁楔子放入小坑，用大锤敲击楔子，使石头按楔子线条裂开。这种方法适用于较硬的石头。
钉子和锤子
在石头中间钉一排整齐的铁钉，然后用电锤将这些铁钉一颗一颗往下敲，使石头中间产生裂缝，最终将石头分开。这种方法虽然原始，但在某些情况下仍然有效。
建议
选择合适的方法：根据石头的种类、硬度和大小选择合适的手工破开方法，以提高效率和安全性。
注意安全：在使用锤子、钢锯等工具时，务必佩戴防护装备，避免受伤。
考虑环境影响：使用炸药或高压水射流等方法时，要注意对周围环境的影响，确保操作安全。
通过以上方法，可以有效地手工破开石材，满足不同的工程需求。