北京人的早餐选择丰富多样，具有浓厚的地方特色。以下是一些常见的北京早餐选项：
烧饼：
外焦里酥，是北京人喜爱的传统早餐之一。
豆腐脑：
北京豆腐脑通常是咸的，配以辣椒、卤汁、香菜和炸花生等，味道鲜美。
油条：
现炸现吃，色泽金黄，外脆里软，与豆浆搭配是经典组合。
豆浆：
由黄豆榨好后煮制，是早餐中常见的饮品。
炸酱面：
虽然通常作为午餐或晚餐，但北京人有时也会在早餐时享用。
炒肝：
主要用猪大肠制作，是北京特有的小吃，味道醇厚。
卤煮火烧：
由猪杂炖制而成，是北京的传统早餐，特别适合夏天。
煎饼果子：
面饼上打上鸡蛋，刷上酱料，撒上葱花，卷上脆皮的油条等，是北京街头常见的早餐。
面茶：
由糜子面或小米面煮成的糊状物，上面浇上芝麻酱，香浓可口。
包子：
种类繁多，皮薄馅大，鲜美多汁，是早餐中的暖身选择。
这些早餐选项反映了北京丰富的历史文化和独特的口味偏好。