食品安全事故指的是源于食品，如食源性疾病、食品污染等情况，这些情况对人体健康有危害或者可能有危害。食源性疾病包括由食品中的致病因素引起的感染性、中毒性疾病，例如食品中毒。食品安全事故的处理涉及到监管、分级、程序、方案编制以及相关法律责任。
法律依据为《中华人民共和国食品安全法》，其中规定了生产或经营不符合食品安全标准的食品的法律责任，消费者可以要求赔偿损失，并且可以要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金。
食品安全事故的处理旨在保护消费者健康，防止类似事件的发生，并确保食品生产经营企业遵守相应的安全标准和规定