罗氏虾的处理步骤如下：
清洗
将罗氏虾放入清水中冲洗干净，剪去虾须和虾脚。
可以用剪刀剪去虾背部的沙线，用刀背轻割，轻易将其去除，但不要剥掉虾壳，以保持虾的形状和口感。
准备配料
生姜切成片，大蒜切末，小葱切成葱花，辣椒切成小段。
煎虾
热锅凉油，放入处理好的罗氏虾，用中小火煎至虾壳微微变色，再翻面煎另一面，使虾的外壳变得酥脆，虾肉更加紧实。
调味并翻炒
加入适量的料酒，生抽，蚝油，糖，翻炒均匀，根据口味适量添加盐和胡椒粉调整味道。
加入切好的辣椒段和葱段，继续翻炒几分钟，然后加少量的水，焖煮5分钟，让虾肉更加入味。
收汁
待汁液收干后，即可关火，装盘。
此外，还可以尝试其他烹饪方式，如清炖、蒜蓉、陈皮等，这些独特的调味搭配能够为罗氏虾带来更多层次的美味。