淡水小龙虾的养殖技术主要包括以下几个方面：
池塘条件
池塘水面不宜过大，适宜水面1~2亩，水深1~1.5米。
具有完善的排进水系统和增氧系统。
塘底略有坡度，无渗漏，并修好防逃设施。
放养前必须清塘（干法）清除杂物、杂草，每亩水面用生石灰150~200公斤消毒。
水体上应有水生植物，如轮黑叶藻、菹草等，占水面1/3，塘底设置砖块、石块及竹筒等隐蔽物体。
虾苗放养
石灰水消毒待7~10天水质正常后即可放苗。
对水温要求较高，适宜生长水温20℃~30℃，低于15℃时摄食减少。
水体应保持高溶氧，溶解氧应在50毫克以上，透明度30~40厘米，pH值7.0~8.5。
放养密度为4000~7000尾/亩，放养1.5~3.5厘米的虾苗。
放苗时将盛虾苗塑料袋放置塘内30分钟后再打开，使虾苗逐渐适应水温。
放养1个月左右，可适时放养50~250克/尾的花白鲢60~100尾/亩。
投饵饲养
虾苗放塘30分钟后开始投喂饲料，前期以投喂煮熟黄豆打浆为主，补少量小杂鱼和螺肉等，投喂量为虾体重6~8%，分早晚二次投喂。
中期水温高、摄食旺盛，投喂量10%。
后期投喂虾饵料，也可投喂杂鱼、豆粕、麦麸、青菜等配合饲料各25%，日喂量随水温变化，灵活掌握。
日常管理
强化水质管理，保证溶氧充足，水质清新。
高温季节防止虾浮头，增开增氧机。
水质过肥时用生石灰消杀浮游生物，全池泼洒。
注意巡塘，清除敌害生物、青蛙、蛇等。
养殖时间
常规放养时间一般在每年11月份或来年的3月底。
幼虾在温度适宜、饲料充足的情况下，一般60~90天即可长到商品规格。
3月份放苗，6月左右开始轮捕，卖大留小，提高回捕率。
池塘搭建
池塘面积以4~10亩为宜，深1~1.5米，底质以壤土为好，保水性好，水位易调控，水源充足，水质无污染。
建好进排水渠，同时搞好防逃设施建设。
清池消毒
放苗前20~30天排干池水，清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等药物，彻底清池消毒。
施足基肥
淡水龙虾池每亩施腐熟畜禽粪肥500~600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗提供适口饵料。
栽好水草
淡水龙虾池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3，同时架设网片或设置竹筒、塑料筒等提供栖息、蜕壳、隐蔽场所。
病害防治
成虾或幼虾下塘前必须对虾体进行消毒，严防病原体带入池内。
正常饲养期间定期对水体进行消毒，主要以生石灰为主。
每隔15天用生石灰10~15kg/667㎡溶水全池泼洒。
在夏季高温季节，每隔15天，在饵料中添加多维素、钙片等药物以增强淡水龙虾的免疫力。
注意每天巡池，做到疾病早发现、早预防、早治疗。
通过以上步骤，可以有效地进行淡水小龙虾的养殖，获得较高的产量和经济效益。