京八件是北京传统的糕点，以其多样的形状和口味著称。以下是京八件的一些代表品种和特点：
大八件
形状：包括福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼等。
寓意：象征幸福、高官厚禄、长寿、喜悦、财富、文化等。
原料：通常使用枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种馅料。
制作方法：外皮一般由面粉、猪油、水和面制成，内馅经过精心调配，烘烤而成。
小八件
形状：做成各种水果形状的糕点，如小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃、小柿子、小橘子、枣方子等。
寓意：象征好运、幸福、多子、平安、和谐等。
重量：一般比大八件轻。
细八件 （酒皮细八件）：特点：
制作精细，层多均匀，馅料柔软起沙，果料香味浓郁。
形状：有象征性的三仙、银锭、桂花、福禄寿喜等八种花样。
京八件以其精美的制作工艺和丰富的文化内涵，是北京及北方地区传统的节日食品和礼品。它们不仅味道可口，而且富含文化象征意义，深受当地人及游客的喜爱