制作板面的和面步骤如下：
选择面粉
使用高筋面粉，因为它能制作出口感劲道、有弹性的板面。
准备材料
根据不同的季节和需求，调整盐和水的比例。
盐的用量通常为每斤面粉四分之一勺。
碱的用量根据手工和机器制作有所不同，手工制作时碱的用量较少。
和面
如果是手工制作，将面粉放入大盆中，慢慢倒入水，边倒边用筷子顺时针搅拌，直至面粉形成疙瘩状。
然后用手揉面，直至所有面粉都揉到一起，形成光滑的面团。
面团应该偏硬一些，这样制作出来的板面才会更有嚼劲。
醒面
将和好的面团分成若干块，醒面一段时间，让面团松弛。
如果是手工制作，可以将面团盘起来放入冰箱中醒面。
压面
如果是使用机器，可以将醒好的面团放入压面机中反复压制成光滑的面片。
如果是手工，可以将醒好的面团搓成长条，然后摔打拉伸成板面。
请根据个人喜好和实际情况调整比例和步骤。