红曲粉是一种天然食品着色剂，可用于多种烹饪中，以下是一些常见的用法：
卤肉上色
将红曲粉加入卤汁中，搅拌均匀后加入卤肉煮熟。
将红曲粉与清水混合，搅拌均匀后让卤肉浸泡，使其充分吸收颜色，再放入卤汁中煮熟。
烧腊和酱卤食品
在烧腊或酱卤食品时，将红曲粉与清水混合后加入卤汤中。
红鸡蛋
准备清水，加入酒和红曲粉搅拌均匀，用此液体浸泡鸡蛋，使其变色。
蛋糕
在制作蛋糕时，将鸡蛋、面粉、奶油和红曲粉按常规方法混合，然后烘烤。
其他食品
红曲粉还可用于腐乳、糕点生产、煮粥等，增加食品的颜色和口感。
注意事项：
使用红曲粉时注意不要过量，以免影响口感和健康。
红曲粉容易受潮，应存放在干燥处。
红曲粉的颜色可能会随着时间褪色，如果需要更鲜艳的颜色，可以在煮熟后再次浸泡在红曲粉水中。
以上是红曲粉的一些常见用法，您可以根据自己的需要和烹饪习惯进行选择和调整