闽南土龙，学名为“食蟹豆齿鳗”，是一种珍贵的食用鱼类，属于蛇鳗科。它生活在海河交界的泥沙中，体无鳞，尾部尖圆，体色多为淡褐色。土龙肉质肥美，营养价值高，并且生命力强，即使长时间不吃东西也能存活。
在闽南地区，土龙被认为具有多种功效，如强筋壮骨、健腰补肾等，因此，当地人在遇到摔伤、骨折或筋骨酸痛时，会食用土龙汤或土龙药酒来滋补身体。土龙汤是闽南的传统滋补汤品，以其浓郁的香味和丰富的营养价值而受到当地人的喜爱。
需要注意的是，土龙是一种凶猛的海洋生物，有时会进入河口或潟湖区，并且能够钻洞穿行，因此在捕捉和处理时需要小心。