煎蛋的正确翻面技巧包括以下几点：
热锅冷油法
将炒锅洗净，大火烧干。
倒入第一次少许油，转动锅身均匀润油。
转中小火，倒入第二次油。
将打散的鸡蛋缓缓倒入，等蛋清凝固后翻面，煎至两面金黄即可。
颠锅技巧
如果会颠锅，就握住锅把，轻轻抖动，给煎蛋翻个面。
如果不会颠锅，就等一面煎好之后，用筷子轻轻夹住煎蛋的一边，快速翻面。也可以等鸡蛋一面煎好了之后把鸡蛋盛出来，翻个面再放进锅里。
使用铲子翻面
使用铲子轻巧地翻动鸡蛋，让另一面也稍微接触热油几秒钟，形成漂亮的金黄色泽。
当鸡蛋达到理想熟度时，用铲子轻轻托起，放置于事先准备好的盘中。
使用翻面器
如果使用煎蛋翻面器，首先把煎蛋翻面器放在煎蛋的表面，确保翻面器的中心与煎蛋的顶部对齐。
然后轻轻地按压煎蛋翻面器，使其与煎蛋紧密接触。
接着握住手柄，将煎蛋翻面器以煎蛋为中心一起翻转。
最后，将煎蛋翻面器再轻轻地按压在煎蛋上，使煎蛋完全翻转过来。
注意翻面时机
等一面煎到差不多的时候，轻轻地把蛋翻个面，继续煎另一面。
翻面的时机很重要，太早或太晚都会影响蛋的口感。
其他辅助技巧
在油里面放面粉可以显著减少油爆起来的现象。
在煎蛋的时候加入一些香料或者葱花、香菜等配料，增加口感和营养价值。
通过以上技巧，可以有效地煎出两面金黄、口感嫩滑的鸡蛋。建议初学者先尝试热锅冷油法和颠锅技巧，熟悉后再尝试使用铲子或翻面器。