餐厅服务员在任职期间能学到以下技能和知识：
团队合作和沟通能力
在繁忙的餐厅环境中与同事紧密合作，高效协调工作。
与顾客进行有效的沟通，理解他们的需求并提供满意的服务。
时间管理和应变能力
学会在有限的时间内完成多项任务。
适应突发情况的处理，锻炼处理压力和应对紧急情况的能力。
客户服务技巧
主动倾听顾客需求，并提供个性化的服务体验。
解决问题和处理投诉的技巧，提升客户满意度。
餐饮行业知识
了解不同菜系和食材的特点，以便向顾客提供专业的建议。
熟悉卫生和食品安全规范，确保顾客用餐的健康和安全。
礼仪和素质
服务人员需要服饰整齐、仪态端庄，礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等，以增加服务生的美感。
忍耐力和处理矛盾的能力
面对挑剔的顾客、上错菜、算错钱等突发情况，学会忍耐并以诚恳的态度解决问题。
社交技能
掌握良好的社交技能和沟通技能，包括礼貌、友好、耐心、细心等，以便与不同类型的客人互动和沟通。
菜单知识
掌握菜单中各道菜品的特点、口感、做法等知识，以便向客人作出详细的解释和推荐。
应变能力
快速适应餐厅内的各种变化，包括顾客需求、突发情况等，并提供相应的服务。
学习能力
不断学习新的烹饪技术、管理方法和服务模式，以跟上时代的步伐，提升自身的创新能力和团队的整体素质。
通过担任餐厅服务员，可以全面提升个人的沟通、协作、服务、礼仪、应变和学习等方面的能力，为未来的职业发展打下坚实的基础。