重庆的火锅以其麻辣鲜香闻名，以下是几家备受推崇的正宗重庆火锅店：
朝天门火锅
特色：历史悠久，文化底蕴深厚，底料制作技艺为非物质文化遗产，注重麻与辣的平衡。
小天鹅火锅
特色：以麻辣鲜香著称，涮菜新鲜多样，店面装修精致典雅，服务细致入微。
大龙火锅
特色：味道正宗，环境干净卫生，锅底以牛油为主料，加入多种中草药和香料熬制。
珮姐老火锅
特色：近年来崛起，以独特味道和优质服务获得认可。
渝宗老灶火锅
特色：老火锅店，肉片越煮越嫩，鸭血嫩滑新鲜。
黄姐火锅
特色：位置隐蔽，提供地道老火锅体验。
赵二火锅
特色：本地老油锅，重口味，菜品种类丰富。
红九格老火锅
特色：坚持手工炒料，不卖鸳鸯锅，味道地道。
渝味晓宇火锅
特色：源于麻辣烫，以辣为主，口味浓郁。
乱劈柴老火锅
特色：味道正宗，环境良好，特色菜品冰球鹅肠和玫瑰丸子。
孔亮火锅
特色：辣椒漂浮，热辣无比，以毛肚和鸭肠闻名。
煊火锅
特色：老街区里的地道味道，锅底使用地道的牛油和独特的香料熬制。
俊杰火锅
特色：不讲究环境，只讲究味道，以肥牛和牛肉卷为特色。
小华火锅串串
特色：以海鲜串串为主打，大虾肉质紧实，入口弹牙。
干亲家毛肚火锅
特色：社区火锅，双椒牛肉和极品鲜毛肚是必尝菜品。
十七门红锅中辣
特色：精选食材，浓郁重庆老火锅味儿。
重庆火锅的正宗味道往往与当地人的口味偏好紧密相关，因此，最好的方式是亲自去尝试，找到自己最喜欢的那一家。同时，重庆火锅的变种丰富，如鱼火锅、牛肉火锅、兔火锅等，也可以根据个人喜好尝试