白金枪鱼通常指的是长鳍金枪鱼，学名为Thunnus thynnus，属于金枪鱼科。以下是关于白金枪鱼的一些特点：
外形特征：
纺锤形身体，皮肤光滑。
流线型鱼鳍，第一背鳍深黄色，第二背鳍浅黄色。
尾柄细且平扁，两侧胸鳍长，背部泛深蓝色金属光泽，边缘和腹部银白色。
生存习性：
大洋中上层洄游性鱼类，活跃于温层下方水域，栖息深度可达600米。
水温约在17℃-21℃之间，最低可达9.5℃。
食用与营养：
肉质柔软鲜嫩，脂肪含量高，适合煎烤或生食。
金枪鱼肌肉中含肌红蛋白，使肉色呈红色。
市场与误用：
有时市场上会将异鳞蛇鲭（俗称油鱼）误称为白金枪鱼，但油鱼并非金枪鱼，且价格较低廉。
在日本，高档寿司店通常使用真正的长鳍金枪鱼，而低价寿司店可能会用油鱼代替。
请注意，市场上可能存在将不同种类的鱼称为白金枪鱼的情况，消费者在购买时应仔细辨别