在农村开设鱼塘进行养殖，需要遵循以下步骤和注意事项：
选择地址和规划
选择交通便利、租地金额合理、风水条件良好的地点。
规划鱼塘的大小、位置分布和水渠位置，确保运输成鱼便捷。
土地挖掘和土地膜铺设
使用挖掘机挖掘鱼塘，确保鱼塘间的渠宽适中且坚实。
测量所需土地膜面积并进行铺设，以便后续灌水和使用。
灌水和种草
灌水后养殖水草，为鱼类提供栖息和食物来源。
购买鱼苗和投放
根据鱼塘大小和养殖计划，购买适量鱼苗并进行平均投放。
注意鱼苗的成长情况，及时进行管理和调整。
办理相关手续
到当地农村土地承包经营权所在地乡镇（街道）农业委员会申请登记备案。
如果是农村集体土地，需要签订土地承包合同和协议。
申请环境影响评价，确保养殖规模符合环保要求。
办理水务、环保、质量认证、卫生许可等相关手续。
申请养殖证，包括种苗证、动物防疫证和养殖证等。
水源和水质管理
确保水源干净卫生，优先选择河水或水库水。
定期注入新水，防止水质恶化和缺氧。
维持适当的水深和水体透明度，有利于鱼类生长。
日常管理和捕捞销售
定期进行清塘消毒，保持水质清洁。
根据鱼类生长阶段合理安排捕捞时间，避免对鱼类造成伤害。
根据市场需求和销售价格，合理安排捕捞和销售计划。
遵守法律法规
在办理农村包地改养殖鱼池的相关手续时，必须遵循相关法律法规和规范操作。
不得采取非法手段侵占农村土地资源，避免对环境和农村社会的不良影响。
通过以上步骤和注意事项，可以顺利在农村开设鱼塘并进行养殖。在整个过程中，务必确保合规性和环保要求，以保障养殖业务的可持续发展。