神仙菜，又称素三鲜，是一道色香味俱佳的传统素菜。以下是制作神仙菜的步骤：
材料准备：
豆腐皮：切成细丝
木耳：提前泡发后切丝
香菇：提前泡发后切丝
调料：蒜末、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油
制作步骤：
准备材料：
将豆腐皮、木耳和香菇切丝，并提前用温水泡发木耳和香菇。
焯水去腥：
将切好的豆腐皮、木耳和香菇放入沸水中焯水，去除腥味。
炸香蒜末：
热锅倒油，放入蒜末，用中小火炸至金黄色，香味四溢。
翻炒：
将焯水后的豆腐皮、木耳和香菇倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味：
加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和淀粉，快速翻炒使食材充分吸收调料的味道。
出锅前加葱花：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时，可以加入一点食用油，这样可以使食材更加光亮。
翻炒时火候要快，以保持食材的嫩滑口感。
根据个人口味，可以适量增减调料。
神仙菜色泽诱人，口感滑嫩，营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜