饱和蒸汽压是指在密闭条件下，某种物质在特定温度下，其液相和气相共存时的气相压强（分压）。当气相压强达到这个值时，液体分子继续气化的速度与气相分子冷凝成液体的速度相等，即达到动态平衡状态。饱和蒸汽压的大小取决于物质的种类和温度，温度越高，饱和蒸汽压通常越大。
对于水来说，在标准大气压（1 atm）下，水在100摄氏度时会沸腾，此时水的饱和蒸汽压等于1 atm。不同物质在同一温度下的饱和蒸汽压不同，而且同一物质在不同温度下也有不同的饱和蒸汽压，通常随着温度的升高而增大。
需要注意的是，饱和蒸汽压与空气中其他气体的分压是不同的概念，后者描述的是空气中各组分气体对总压的贡献。