大田养殖中防止老鼠和害虫的方法包括以下几种：
隔离法
在种植地周围深埋网眼为1.5厘米以内的金属网片或钢丝网，将老鼠隔离在外围。如果老鼠已经进入种植地，可进行人工防治，或采用物理防治、化学防治等措施。
灌水法
向鼠道内灌入40-80公斤水，保持田块有5-10厘米的水层，待老鼠出来后再捕杀。这种方法简单易行，效果显著。
毒饵诱杀法
将老鼠喜欢吃的食物如葱、苹果、韭菜、蒜苗、马铃薯、苜蓿根切成小块，1千克饵料拌入溴敌隆或毒鼠醚、杀鼠灵30-40克做成毒饵，拌药时加少许清油或面糊增加黏着性，然后将食物放在鼠洞中。
药剂熏杀法
挖开老鼠经常窜逃的洞，放入磷化铝两片封洞，磷化铝遇50%的空气湿度会分解产生剧毒气体磷化氰，可以熏杀地块中的老鼠。使用时要保管好磷化铝，防止人畜中毒。
鼠情监测
采用鼠夹法、毒饵站等技术进行鼠情监测，及时发现并处理鼠害。
生物灭鼠
保护利用猫、狗、蛇等天敌捕鼠灭鼠，维护生态平衡。
物理控鼠
使用捕鼠夹、鼠笼、套扣、压板、粘鼠板、电子捕捉器等器械进行捕鼠。
科学用药
选用低毒抗凝血杀鼠剂，如溴敌隆、溴鼠灵、敌鼠钠盐等，进行统防统治。注意使用方法和剂量，避免产生二次中毒现象。
农业防治
科学肥水管理，增强作物抗性，及时收割和储存，减少在田地和场院的存放时间。
生态灭鼠
结合生产进行深翻、灌溉和造林，恶化鼠类生存条件，抑制其繁殖和生长。
通过以上方法，可以有效地防治大田养殖中的老鼠和害虫，保障作物健康生长和高产。